El 84% del café de Aguascalientes se sirve en locales de cinco personas o menos
El tamaño real del negocio del café, según el censo.
El 84 por ciento del café de Aguascalientes se sirve en locales donde trabajan cinco personas o menos. El estrato censal completo:
| Personal ocupado | Cafeterías | Del total |
|---|---|---|
| 0 a 5 personas personas | 652 | 84% |
| 6 a 10 personas personas | 86 | 11% |
| 11 a 30 personas personas | 36 | 5% |
Es la estructura típica del sector en todo el país: el café mexicano es, ante todo, un micronegocio.
Fuente: DENUE (INEGI), corte mayo 2026, clase 722515. Datos completos en el directorio de Aguascalientes.